Docinho de nozes

Esse é um dos docinhos de todas as festas da nossa família. Aliás, não precisa ser festa, qualquer lanchinho com meia dúzia de pessoas já rola o docinho de nozes super fácil de fazer.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 gramas de nozes moída 

Fazendo...

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo mexendo sempre até soltar da panela. Ou seja, igual ao brigadeiro...facílimo!!! Depois, despejar em um prato e esperar esfriar para poder enrolar. Enfeitar com pedaços de nozes.

Docinho de nozes

Bolo de laranja do Bento

Esse é um bolo de laranja simples mas que na nossa casa ficou conhecido como o bolinho do Bento.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (a xícara é pouco cheia)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Fazendo...

Acender o forno e preparar a forma com manteiga e farinha. Bater as claras em neve e reservar. Uma dica: para que a clara não fique líquida enquanto você faz o bolo, deixe o pote com as claras batidas dentro de uma bacia com um pouco de água. Porque?? Não sei mas, funciona!

Na batedeira, bater um pouco o açúcar com as gemas e depois colocar a manteiga. Bater bem até ficar bem clarinho. Depois, colocar aos poucos a farinha e o suco alternados. Quando tudo estiver bem misturado, deligar a batedeira e acrescentar o fermento. Por último, as claras em neve sem mexer muito. Levar ao forno e fazer o teste do palito para saber quando está pronto. Demora mais ou menos 25 minutos mas, é bom desligar o forno e deixar mais uns cinco minutos antes de retirar.

Com o bolo ainda quente, fure com um palito e espalhe uma mistura de 1 xícara (café) de suco de laranja com 2 colheres (sopa) de açúcar.

bolinho antes da calda

bolinho com a calda

Empadão da Geni, da Renata e de toda família

Na verdade, o empadão da Geni tem outra massa, mas acho que essa é mais gostosa. Mesmo assim, continuamos chamando de empadão da Geni, que pode ser com recheio de frango ou camarão. Toda vez que chegamos no Rio tem empadão nos esperando...muito bom!!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 8 a 10 colheres (sopa) de água gelada

Fazendo...

Misturar bem todos os ingredientes e depois forrar o pirex. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Pincelar com gema e levar ao forno pré aquecido até dourar.

O empadão da foto foi feito pela Renata, filha da Marilim e neta da nossa querida Purita. Que aliás, fazia a melhor empanada do mundo.

Docinho de gelatina

Essa é uma receita da D. Elza, uma grande amiga da família, que também faz o melhor pão de ló do mundo mas nem me atrevi a pedir a receita porque dá muito trabalho. Esse docinho de gelatina é o predileto do Dudu e também está em todas as festas da nossa família.

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 2 gemas passadas na peneira
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 4 folhas de gelatina vermelha ou 12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha (já explico)

Fazendo...

Primeiro vamos preparar a gelatina. Se você conseguir a gelatina em folha precisa picar em vários pedaços e colocar em uma panela (ou potinho) com uma colher (sopa) de água, levar ao banho maria e mexer até dissolver. Depois misturar mais uma colher de água quente e reservar.

Se for com gelatina em pó sem sabor, o pacote encontrado nos mercados, geralmente tem 24 gramas, então, você vai usar só a metade...precisamente 12 gramas...que coisa mais trabalhosa!! Dissolva a gelatina conforme a instrução do pacote e reserve.

Em um pote, despeje o leite de coco, o coco ralado e uma xícara (café) de água para hidratar bem o coco.

Agora tudo na panela....coloque o leite condensado, as gemas, a gelatina e a mistura do coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar da panela, como no ponto do brigadeiro. Depois é só colocar em um prato e esperar esfriar para poder enrolar.

Docinho de gelatina

Pacote de gelatina sem sabor

Bolo de chocolate da mãe do Rafael

Essa mãe do Rafael não sou eu!! Essa é uma receita bem antiga na família e que só dura um dia porque fica um bolo bem molhadinho e gostoso. Esse Rafael era amigo do meu irmão no colégio....faz tempo!!!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) chocolate em pó
• 5 colheres (sopa) de manteiga

Fazendo...

Bater as claras em neve e reservar. O forno já deve estar ligado e deixe também a forma untada e com farinha. Misturar as gemas com a manteiga e depois o açúcar na batedeira. Bater bem e acrescentar as claras em neve. Depois os outros ingredientes (é bom alternar a farinha com o leite). Levar ao forno e tirar quando o palito sair sequinho (mais ou menos 50 minutos). Enquanto o bolo estiver assando, aproveite para fazer a calda com os seguintes ingredientes: 3 colheres (chá) de açúcar, 3 colheres (chá) de Nescau, 1 colher (chá) de manteiga e meio copo de leite. Tudo em fogo baixo até ferver. Com o bolo ainda quente, fazer furos com um garfo e despejar a calda.

O bolo não fica muito bonito mas é delicioso.

Continua feinho mas é bom!!

Doce de abóbora com coco

Simplesmente delicioso para comer com queijo minas. A minha mãe acha que o doce fica mais gostoso e mais bonito sem o coco ralado então, fica a critério de cada um...

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora descascada e picada em quadradinhos
• 1/2 kg de açúcar
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado 

Fazendo...

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo. Mexer de vez em quando até soltar da panela (lembra o ponto do brigadeiro?) mas isso vai levar mais ou menos duas horas...então, paciência porque o resultado é muito bom!! Depois você coloca em uma bonita travessa para doce e serve com queijo minas.

Doce de abóbora com coco

Bolo de cenoura

Adoro esse bolo e já perdi as contas de quantas vezes fiz ....

Ingredientes:

• 3 cenouras (não precisa ser daquelas enormes)
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícars (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Fazendo...

Bater no liquidificador a cenoura ralada, o óleo e os ovos. Depois colocar essa mistura em um recipiente e ir aos poucos agregando os ingredientes secos ...só isso. Em alguns momentos de preguiça, já bati tudo de uma vez no liquidificador e deu certo também. Levar ao forno pré aquecido e tirar quando o palito sair sequinho.

Fazer uma calda com 2 colheres (sopa) de achocolatado, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de leite. Levar ao fogo baixo e mexer até ferver. Com o bolo ainda quente, despejar a calda.

Aprendi uma outra calda que também fica muito boa. Despejar uma lata de creme de leite na panela e dissolver 4 a 5 colheres de achocolatado e 1 colher de açúcar. Depois, levar ao fogo baixo mexendo sempre até ferver.

Pavê da mãe da Rita

Essa é a receita de pavê que a D. Amália, mãe da minha amiga Rita, fazia sempre nas nossas férias em Paquetá. Quando ela me deu a receita e eu fiz em casa um dia, virou o doce preferido do Zé Carlos. Será que ele ainda lembra disso??

Ingredientes:

Primeira parte

• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 1 lata de leite
• gotinhas de baunilha

Segunda parte

• 1 copo de leite
• 3 colheres de Nescau
• 1 pacote de biscoito maisena

Terceira parte

• 4 claras em neve
• 3 colheres de açúcar 
  
• 1 lata de creme de leite

Montando...

Colocar os ingredientes da primeira parte em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Despejar em uma travessa e reservar...assim já vai esfriando um pouquinho.

Bater no liquidificador os ingredientes da segunda parte. Talvez seja necessário colocar um pouco mais de leite para bater com os biscoitos. Despejar essa parte em cima do creme que já está na travessa.

Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar e o creme de leite. Como claras em neve, sem nenhuma cocção, não é recomendado , tenho  substituído  pelo pacote de chantineve (ou outro parecido). Essa será a terceira camada do pavê. Levar ao congelador até a hora de servir.

Brevidade da vovó

Acho que nenhuma outra receita foi mais feita na minha casa que esta aqui. Lembro que a minha mãe tinha um tupperware grande e ficava cheio mas rapidinho acabava....que delícia!!!! Consigo sentir o sabor só de lembrar.

Ingredientes:

• 500 gramas de polvilho doce
• 5 ovos grandes (se forem pequenos, coloque mais um)
• 500 gramas de açúcar

Fazendo...

Parece fácil mas dá um pouquinho de trabalho porque demora e a batedeira tem que ser boa (a minha que é portátil e capenga não serve!!). Bater bem as claras em neve. Mas é neve mesmo...não é só uma batidinha de leve. Portanto, força na batedeira! Depois acrescentar uma gema de cada vez e continuar batendo. Quando estiver bem batido e cremoso, colocar o açúcar, colher por colher, e vai batendo. Por último, o polvilho do mesmo jeito...colher por colher. Colocar em forminhas (até a metade) e levar ao forno médio, pré aquecido por mais ou menos 50 minutos. A brevidade não fica dourada, é branquinha mesmo. Essa quantidade de massa rende 46 unidades.

Forminha só até a metade

Saindo do forno

Brevidade

Lasanha de Berinjela da Julinha

Esta é uma receita da nova geração da família Sarmento e tornada tradição nas festas de natal para a alegria dos vegetarianos de plantão. A famosa lasanha de berinjela foi introdução em nossas celebrações pelo meu amado Tiago Fortes e reproduzida mundo afora por conta de sua facilidade de preparo. Vamos a ela:

Comecemos por escolher 3 lindas berinjelas. Cortadas na longitudinal, nem muito finas, nem muito grossas, elas vão direto para a água fervente (com sal) numa panela funda. As fatias de beringela farão as vezes da massa da lasanha. Deixe na água por uns 15 minutos. Não deixe que as fatias fiquem muito moles. É mais gostoso quando elas mantêm um bocado da sua consistência. Além disso fica mais fácil de montar a lasanha depois. Por falar na montagem, vamos a ela.

Escorra as fatias num escorredor e, com a ajuda de um pegador, vá dispondo as fatias de beringela num pirex grande. Em seguida cubra-as com uma camada de mussarela, acrescente molho de tomate, creme de leite e pedaços grosseiros de gorgonzola. Na mesma ordem faça as outras camadas até preencher todo o pirex e finalize com mais uma camada final de gorgonzola para que gratine ao forno. Isso mesmo! Levemos o pirex ao forno pré aquecido em temperatura média. Essa delícia estará pronta em aproximadamente uma hora ou quando você perceber que o queijo tiver gratinado.

Uma sugestão é comprar um bom gorgonzola, pois dele virá todo o aroma e o sabor diferenciado. Ingrediente ruim deixa a receita medíocre, né! Sem sovinices no mercado!

Uma variação que deixa a receita mais leve é usar, ao invés de creme de leite, iogurte natural. A mussarela também pode ser substituída pelo queijo coalho.

    (Julia Sarmento)
                                                                                                                            

Início da montagem

Começando a tomar forma

Detalhe do queijo gorgonzala para não exagerar

Saindo do forno

Molho de laranja para o lombinho no dia de "ação de graças"

Tudo bem que não existe essa data no Brasil mas eu comemoro com a minha família e amigos. Adoro preparar o almoço de ação de graças e sempre tem lombinho de porco com essa calda de laranja, arroz, farofa, batata doce caramelizada e maionese. Também é o dia que montamos a árvore de Natal e enfeitamos a casa. No ano passado, mesmo morando na Argentina, os meus amigos Tania e Gilberto, foram para o almoço.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de suco de laranja (até de caixinha vale)
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Fazendo...

Derreter o açúcar (eu disse derreter...não é para queimar) na panela, juntar o suco de laranja e depois a farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de água. Gosto de temperar com noz moscada ralada. Cozinhar em fogo baixo por alguns minutos até ficar com uma boa consistência de molho.

Bolo fofinho da Dani

Este é o bolo fofinho da Dani e, como ela acorda com as galinhas, quase todo dia faz esse bolinho pro café da manhã. Será que ainda faz?

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de nescau ou outro achocolatado em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Fazendo...

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a manteiga e o açúcar. Depois acrescentar aos poucos o leite e a farinha de trigo. Colocar o nescau e o fermento e bater mais um pouco. No final, colocar as claras nessa mistura e mexer com uma colher em movimentos de cima para baixo para incorporar tudo. Levar ao forno (200 graus) em tabuleiro untado e com farinha por mais ou menos 40 minutos. A calda do bolo de cenoura ou um brigadeiro molinho ficam muito bem aqui.

Variações...

Você pode tirar o nescau e colocar raspas de laranja ou limão na massa. E depois que o bolo estiver pronto, ainda quente, despeje uma calda feita com 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 3 colheres do suco da fruta.

Seis e meia da manhã já tem bolo saindo do forno na casa dela