Torta de Nescau

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de nescau
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 100 gramas de manteiga
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 copo de leite

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno pré aquecido. Tirar quando o palito sair sequinho.
Fazer uma calda com 1 lata de leite condensado e 4 colheres de sopa de nescau. Mexer em fogo baixo até engrossar. Despejar a calda por cima do bolo.
Obs: a calda é opcional.

Rocambole de Arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50 gramas de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 copo de leite

Fazendo...

Bater todos os ingredientes no liquidificador...aos poucos. Levar ao forno em uma forma untada com óleo e farinha. Colocar em uma forma grande para que a massa fique bem fininha. Depois enrolar igual ao rocambole doce. É bom colocar um recheio bem molhado. 

Torta de Café

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de café forte e frio

Para o recheio:

• 125 gramas de margarina
• 1/2 lata de leite condensado
•  5 colheres (chá) de nescau

Fazendo...

Misturar todos os ingredientes da massa e bater bem. Levar ao forno e fazer o teste do palito. Enquanto o bolo estiver no forno, misture bem os outros ingredientes e leve a geledeira. Colocar em cima do bolo depois de frio.

Torta de temperos da tia Neide

Ingredientes:

• 3 tomates picados
• 1 cebola média picada (eu prefiro ralada)
• 1 lata de sardinha (sem pele e sem espinha)
• 1 colher (sopa / rasa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Se a massa estiver um pouco dura pode acrescentar um pouco de leite

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno (bem quente) em uma forma untada e com farinha.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de nescau
• 1 colher (sopa / rasa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água fervendo
• 1 xícara (chá) de óleo

Fazendo...

Fazer como um bolo e assar em forno bem quente. Para a cobertura, levar ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher de nescau, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal. Mexer até derreter tudo. Despejar no bolo ainda quente.

Bacalhau espiritual

Essa receita dá um pouquinho de trabalho mas, a minha mãe e a Dani fazem de olhos fechados!! É uma delícia mesmo e combina bem com arroz branco e batata palha. Vamos tentar?

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau desfiado e sem sal (usar só o lombo)
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes (ralar e espremer)
• 2 cebolas grandes raladas (ou bem picadas)
• 200 gramas de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker picado e moído
• noz moscada ralada
• sal
• pimenta do reino
• molho inglês

Fazendo...

1. Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga e o azeite e refogar a cenoura. Depois, acrescentar o bacalhau e continuar mexendo por mais alguns minutos. Reservar essa panela.
2. Em outra panela, derreter 100 gramas de manteiga e dourar a farinha de trigo, mexendo sempre em fogo baixo e adicionando, aos poucos, 3/4 do litro de leite. Esse é o molho branco!! Depois de pronto, afaste a panela do fogo e as gemas passadas na peneira e dissolvidas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo baixo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver.
3. Agora, junte as duas partes em uma panela só e volte ao fogo baixo, mexendo sempre e acrescentando o creme de leite. Depois meia xícara de queijo ralado e finalize com o molho inglês, a pimenta e a noz moscada ralada.
4. Despeje em um pirex grande e coloque, por cima, o biscoito e o queijo ralado. Pode acrescentar também uns pedacinhos de manteiga espalhados.
5. Leve ao forno por 20 minutos.

Molho para brocolis (jamie oliver)

Finalmente consegui comer brócolis sem trauma...

Ingredientes

• 1/4 de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate (sem semente) ralado
• sal
• 1/2 limão (um pouco menos
• azeite
• pimenta

Misturar tudo e colocar por cima do brócolis cozido

Bolo de chocolate com gotinhas

Essa receita eu peguei no site desafios gastronômicos.

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• baunilha
• 1 1/2  xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas

Para a cobertura

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Fazendo...

A primeira coisa é ligar o forno e deixar a forma já preparada...sempre!! Bater a manteiga com o açúcar na batedeira e depois colocar um ovo de cada vez. Bater mais um pouco. Peneirar a farinha, o sal e o fermento. Colocar aos poucos na batedeira e ir alternando com o leite. Pingar a baunilha e depois misturar com a colher o chocolate picado. Aproximadamente 35 minutos no forno.

Enquanto o bolo está assando já pode preparar a calda. Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo, mexendo até ferver. Depois é só virar o bolo e despejar a calda por cima.

Quindim

Esse é o nosso quindim de todas as festas. Fica uma delícia e pode ser feito nas forminhas individuais ou como quindão.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 7 gemas passadas na peneira
• 400 gramas de açúcar refinado
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado com 1 xícara (chá) de água morna
• 1/2 kg de margarina derretida
• gotinhas de baunilha

Fazendo...

A primeira coisa a fazer é ligar o forno (alto) e colocar um tabuleiro grande com água porque o quindim assa em banho-maria. Não é necessário usar batedeira ou liquidificador...isso é bom!! Então, é só ir colocando os ingredientes na ordem acima e ir misturando aos poucos até ficar homogêneo. Depois despejar na forma (pode ser aquela de buraco) untada com manteiga e açúcar. Levar ao forno até ficar bem dourado em cima. O tempo pode variar de um forno para o outro mas, normalmente, vai durar uma hora ou um pouco mais.

Tirar do forno, esperar esfriar bem e desenformar como um bolo.

Purê de beterraba da Nigella

Adoro essa receita. É simples, fácil, e deliciosa.

Cozinhar as beterrabas, esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador com azeite, suco de limão e sal. O detalhe é ir colocando esses três ingredientes aos poucos enquanto prova. 

Lombinho para o dia de ação de graças

Depois de algumas tentativas frustradas, da última vez o lombinho ficou muito bom.
Não sei a quantidade em gramas mas foram quatro unidades (eles são pequenos e ficam menores ainda). Serviu bem para oito pessoas.

Ingredientes para o tempero:

• 4 cebolas pequenas
• 8 dentes de alho
• 1 pedaço de cebolla de verdeo
• sal
• pimenta
• vinho tinto
• algumas especiarias
• um pouco de água

Fazendo...

Bater tudo no liquidificador e espalhar no lombinho. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de assar, arrumar na assadeira, colocar pedacinhos de manteiga em cima, embrulhar no papel alumínio e levar ao forno por 1 hora. Depois desse tempo, tirar o papel alumínio, regar com o molho que está na assadeira, um pouco mais de manteiga (se achar que precisa) e deixar até dourar a parte de cima. Pode até aumentar mais o forno.

Pudim de Pão da tia Neide

Nem todo pudim de pão que eu já comi na vida era gostoso. Este da tia Neide é muito bom. mas também conheci um em Nova Orleans que adorei. Achei uma receita na internet e ficou igual. 

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de uma laranja 
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Fazendo...

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos a raspa de laranja que deve ser colocada depois de batido. Em uma bacia colocar quatro pães picados e despejar o creme por cima. Esperar quinze minutos e colocar passas. Despejar em forma caramelada e levar ao forno por 45 minutos em banho maria.

Macarons

Esta receita o Bruno aprendeu em um curso que fez em Buenos Aires. Ele repetiu em casa umas duas vezes e ficou uma delícia mas é muito trabalhosa. Rende 25 unidades.

Materiais:

• Manga
• Papel mágico
• Bico 11 mais a rosca
• Anilina

Ingredientes para a massa: 

• 150 gramas de farinha de amêndoas
• 150 gramas de açúcar impalpável (96% açúcar e 4% amido de milho - 6 g)
• 45 gramas de clara

Ingredientes para o merengue:

• 150 gramas de açúcar comum 
• 30 ml de água
• 45 gramas de clara

Modo de fazer

1. Peneirar a farinha com o açúcar, misturar e reservar;

2. Ferver a água com o açúcar. Enquanto isso, bater as claras em neve com a anilina. Assim que ferver, juntar, aos poucos, a calda na clara e bater por cinco minutos até ficar bem consistente. Esperar esfriar;

3. Pegar a bacia da farinha reservada, fazer um buraco no meio e colocar as 45 g de clara que estão reservadas. Em cima, colocar o merengue. Mexer com cuidado e, não muito, para evitar que fique 

muito líquido;

4. Colocar o papel mágico nas travessas e montar os macarons com a manga. Se formar um bico em cima do macaron, dar uma batidas para dissolver. Pode também, molhar o dedo (pouco) e baixar o bico;

5. Deixar secar até criar uma casca fina que se você tocar não quebra. Pode ficar fora da geladeira e até durante a noite . Fazer em dia de sol;

6. Para assar, ligar o forno 10 minutos antes. Forno elétrico 250 graus e forno a gás, 180 graus. Normalmente assa entre 10 a 15 minutos. Abrir o forno duas vezes para sair o processo. Nos últimos dois minutos pode deixar a porta entreaberta;

7. Para desenformar, esperar esfriar bem!!! Rechear e deixar na geladeira por duas horas e depois pode retirar e servir;

8. Os recheios devem ser feitos um dia antes.

Recheio de  pistache, café e coco

• 100 gramas de chocolate branco
• 100 gramas de creme de leite
• 15 de pistache em pó, coco ou café ou café moído

Ferver o creme de leite com o pistache /café/coco. Quando ferver, apagar o fogo e agregar o chocolate derretido (1 minuto no micro-ondas) . Mexer bem. Colocar no pote com o filme bem grudado para não entrar ar e geladeira até o outro dia.


Recheio de limão

• 60 gramas de açúcar comum
• Casca de 1 limão
• 40 ml de suco de limão
• 80 gramas de manteiga
• 1 ovo
• 25 gramas de farinha de amêndoas

Amassar bem o açúcar com a casca do limão, colocar o suco de limão (40 ml), o ovo e mexer bem. Levar ao fogo baixo mexendo sempre até ficar espesso e ferver. Apagar o fogo e jogar a manteiga. Mexer até derreter. Colocar em pote de vidro com o filme grudado e levar para a geladeira. No dia seguinte, retirar uma hora antes e esperar ficar a temperatura e depois acrescentar a farinha de amêndoas.

Recheio de chocolate

• 70 gramas de creme de leite
• 100 gramas de chocolate
• 50 gramas de manteiga

Ferver o creme de leite e juntar o chocolate derretido. Apagar o fogo e acrescentar a manteiga e mexer bem até derreter. Colocar em pote de vidro, esperar esfriar, colocar o filme grudado e geladeira.

Detalhe importante para os recheios. Passar o mexer (mixer?) no recheio antes de levar a geladeira.

Se não encontrar a farinha de amêndoas, como fazer: Levar as amêndoas ao forno baixo até secar bem. Mais ou menos vinte minutos. Depois passar no triturador e peneirar.

Experiências

Massa ficou muito liquida sem motivos identificados.
Esperou 4 horas para secar em um dia ensolarado e quente

Assar:

• Temp 250C durante 6min ficou muito tostado e consistência de biscoito duro/crocante
• Temp 150C durante 4min com forno fechado e  5min com forno aberto ficou  levemente queimado
• Temp 150C durante 4min com forno fechado e 3min com forno aberto ficou bom

Bolo de milho em lata

Este é o bolo mais fácil do mundo (lembrei que o bolo mágico também é) e não lembro onde consegui a receita. Ou alguém me passou ou achei na internet mas isso já tem muito tempo. A facilidade está em usar o milho em lata e medir todos os outros ingredientes na própria lata. E eu já fiz com lata de milho de tamanho normal e também com aquela latinha pequena. Use sempre a lata como medida!

Ingredientes:

• 1 lata de milho (escorrer a água)
• 1 lata de milharina (já fiz com fubá)
• 1 lata de açúcar
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 50 gramas de coco ralado 
• erva doce (um pouco)

Fazendo...

Bater todos os ingredientes (menos o coco ralado e a erva doce) no liquidificador até ver que tudo está muito misturado. Depois colocar o coco ralado e a erva doce e misturar com a colher. Despejar em uma forma untada e polvilhada com milharina. Levar ao forno na temperatura de 180 graus e esperar ficar pronto. Já substitui o coco por queijo ralado e ficou com sabor de pamonha (bom também).