Bacalhau espiritual

Essa receita dá um pouquinho de trabalho mas, a minha mãe e a Dani fazem de olhos fechados!! É uma delícia mesmo e combina bem com arroz branco e batata palha. Vamos tentar?

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau desfiado e sem sal (usar só o lombo)
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes (ralar e espremer)
• 2 cebolas grandes raladas (ou bem picadas)
• 200 gramas de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker picado e moído
• noz moscada ralada
• sal
• pimenta do reino
• molho inglês

Fazendo...

1. Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga e o azeite e refogar a cenoura. Depois, acrescentar o bacalhau e continuar mexendo por mais alguns minutos. Reservar essa panela.
2. Em outra panela, derreter 100 gramas de manteiga e dourar a farinha de trigo, mexendo sempre em fogo baixo e adicionando, aos poucos, 3/4 do litro de leite. Esse é o molho branco!! Depois de pronto, afaste a panela do fogo e as gemas passadas na peneira e dissolvidas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo baixo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver.
3. Agora, junte as duas partes em uma panela só e volte ao fogo baixo, mexendo sempre e acrescentando o creme de leite. Depois meia xícara de queijo ralado e finalize com o molho inglês, a pimenta e a noz moscada ralada.
4. Despeje em um pirex grande e coloque, por cima, o biscoito e o queijo ralado. Pode acrescentar também uns pedacinhos de manteiga espalhados.
5. Leve ao forno por 20 minutos.

Molho para brocolis (jamie oliver)

Finalmente consegui comer brócolis sem trauma...

Ingredientes

• 1/4 de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate (sem semente) ralado
• sal
• 1/2 limão (um pouco menos
• azeite
• pimenta

Misturar tudo e colocar por cima do brócolis cozido

Bolo de chocolate com gotinhas

Essa receita eu peguei no site desafios gastronômicos.

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• baunilha
• 1 1/2  xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas

Para a cobertura

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Fazendo...

A primeira coisa é ligar o forno e deixar a forma já preparada...sempre!! Bater a manteiga com o açúcar na batedeira e depois colocar um ovo de cada vez. Bater mais um pouco. Peneirar a farinha, o sal e o fermento. Colocar aos poucos na batedeira e ir alternando com o leite. Pingar a baunilha e depois misturar com a colher o chocolate picado. Aproximadamente 35 minutos no forno.

Enquanto o bolo está assando já pode preparar a calda. Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo, mexendo até ferver. Depois é só virar o bolo e despejar a calda por cima.

Quindim

Esse é o nosso quindim de todas as festas. Fica uma delícia e pode ser feito nas forminhas individuais ou como quindão.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 7 gemas passadas na peneira
• 400 gramas de açúcar refinado
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado com 1 xícara (chá) de água morna
• 1/2 kg de margarina derretida
• gotinhas de baunilha

Fazendo...

A primeira coisa a fazer é ligar o forno (alto) e colocar um tabuleiro grande com água porque o quindim assa em banho-maria. Não é necessário usar batedeira ou liquidificador...isso é bom!! Então, é só ir colocando os ingredientes na ordem acima e ir misturando aos poucos até ficar homogêneo. Depois despejar na forma (pode ser aquela de buraco) untada com manteiga e açúcar. Levar ao forno até ficar bem dourado em cima. O tempo pode variar de um forno para o outro mas, normalmente, vai durar uma hora ou um pouco mais.

Tirar do forno, esperar esfriar bem e desenformar como um bolo.