Torta de Nescau

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de nescau
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 100 gramas de manteiga
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 copo de leite

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno pré aquecido. Tirar quando o palito sair sequinho.
Fazer uma calda com 1 lata de leite condensado e 4 colheres de sopa de nescau. Mexer em fogo baixo até engrossar. Despejar a calda por cima do bolo.
Obs: a calda é opcional.

Rocambole de Arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50 gramas de queijo ralado
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 copo de leite

Fazendo...

Bater todos os ingredientes no liquidificador...aos poucos. Levar ao forno em uma forma untada com óleo e farinha. Colocar em uma forma grande para que a massa fique bem fininha. Depois enrolar igual ao rocambole doce. É bom colocar um recheio bem molhado. 

Torta de Café da Dodora

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de café forte e frio

Para o recheio:

• 125 gramas de margarina
• 1/2 lata de leite condensado
•  5 colheres (chá) de nescau

Fazendo...

Misturar todos os ingredientes da massa e bater bem. Levar ao forno e fazer o teste do palito. Enquanto o bolo estiver no forno, misture bem os outros ingredientes e leve a geledeira. Colocar em cima do bolo depois de frio.

Torta de temperos da tia Neide

Ingredientes:

• 3 tomates picados
• 1 cebola média picada (eu prefiro ralada)
• 1 lata de sardinha (sem pele e sem espinha)
• 1 colher (sopa / rasa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Se a massa estiver um pouco dura pode acrescentar um pouco de leite

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno (bem quente) em uma forma untada e com farinha.

Bolo Nega Maluca

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de nescau
• 1 colher (sopa / rasa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de água fervendo
• 1 xícara (chá) de óleo

Fazendo...

Fazer como um bolo e assar em forno bem quente. Para a cobertura, levar ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar, 1 colher de nescau, 3 colheres (sopa) de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 pitada de sal. Mexer até derreter tudo. Despejar no bolo ainda quente.

Bacalhau espiritual

Essa receita dá um pouquinho de trabalho mas, a minha mãe e a Dani fazem de olhos fechados!! É uma delícia mesmo e combina bem com arroz branco e batata palha. Vamos tentar?

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau desfiado e sem sal (usar só o lombo)
• 1 litro de leite
• 6 gemas
• 1 lata de creme de leite
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 cenouras grandes (ralar e espremer)
• 2 cebolas grandes raladas (ou bem picadas)
• 200 gramas de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de biscoito cream cracker picado e moído
• noz moscada ralada
• sal
• pimenta do reino
• molho inglês

Fazendo...

1. Dourar o alho e a cebola em 100 gramas de manteiga e o azeite e refogar a cenoura. Depois, acrescentar o bacalhau e continuar mexendo por mais alguns minutos. Reservar essa panela.
2. Em outra panela, derreter 100 gramas de manteiga e dourar a farinha de trigo, mexendo sempre em fogo baixo e adicionando, aos poucos, 3/4 do litro de leite. Esse é o molho branco!! Depois de pronto, afaste a panela do fogo e as gemas passadas na peneira e dissolvidas no restante do leite. Misture bem e torne a levar ao fogo baixo. Tempere com sal e retire do fogo assim que começar a ferver.
3. Agora, junte as duas partes em uma panela só e volte ao fogo baixo, mexendo sempre e acrescentando o creme de leite. Depois meia xícara de queijo ralado e finalize com o molho inglês, a pimenta e a noz moscada ralada.
4. Despeje em um pirex grande e coloque, por cima, o biscoito e o queijo ralado. Pode acrescentar também uns pedacinhos de manteiga espalhados.
5. Leve ao forno por 20 minutos.

Molho para brocolis (jamie oliver)

Finalmente consegui comer brócolis sem trauma...

Ingredientes

• 1/4 de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate (sem semente) ralado
• sal
• 1/2 limão (um pouco menos
• azeite
• pimenta

Misturar tudo e colocar por cima do brócolis cozido

Bolo de chocolate com gotinhas

Essa receita eu peguei no site desafios gastronômicos.

Ingredientes:

• 100 gramas de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• baunilha
• 1 1/2  xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado ou gotas

Para a cobertura

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Fazendo...

A primeira coisa é ligar o forno e deixar a forma já preparada...sempre!! Bater a manteiga com o açúcar na batedeira e depois colocar um ovo de cada vez. Bater mais um pouco. Peneirar a farinha, o sal e o fermento. Colocar aos poucos na batedeira e ir alternando com o leite. Pingar a baunilha e depois misturar com a colher o chocolate picado. Aproximadamente 35 minutos no forno.

Enquanto o bolo está assando já pode preparar a calda. Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo, mexendo até ferver. Depois é só virar o bolo e despejar a calda por cima.

Quindim

Esse é o nosso quindim de todas as festas. Fica uma delícia e pode ser feito nas forminhas individuais ou como quindão.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 7 gemas passadas na peneira
• 400 gramas de açúcar refinado
• 1 pacote de 100 gramas de coco ralado com 1 xícara (chá) de água morna
• 1/2 kg de margarina derretida
• gotinhas de baunilha

Fazendo...

A primeira coisa a fazer é ligar o forno (alto) e colocar um tabuleiro grande com água porque o quindim assa em banho-maria. Não é necessário usar batedeira ou liquidificador...isso é bom!! Então, é só ir colocando os ingredientes na ordem acima e ir misturando aos poucos até ficar homogêneo. Depois despejar na forma (pode ser aquela de buraco) untada com manteiga e açúcar. Levar ao forno até ficar bem dourado em cima. O tempo pode variar de um forno para o outro mas, normalmente, vai durar uma hora ou um pouco mais.

Tirar do forno, esperar esfriar bem e desenformar como um bolo.

Purê de beterraba da Nigella

Adoro essa receita. É simples, fácil, e deliciosa.

Cozinhar as beterrabas, esperar esfriar um pouco e bater no liquidificador com azeite, suco de limão e sal. O detalhe é ir colocando esses três ingredientes aos poucos enquanto prova. 

Lombinho para o dia de ação de graças

Depois de algumas tentativas frustradas, da última vez o lombinho ficou muito bom.
Não sei a quantidade em gramas mas foram quatro unidades (eles são pequenos e ficam menores ainda). Serviu bem para oito pessoas.

Ingredientes para o tempero:

• 4 cebolas pequenas
• 8 dentes de alho
• 1 pedaço de cebolla de verdeo
• sal
• pimenta
• vinho tinto
• algumas especiarias
• um pouco de água

Fazendo...

Bater tudo no liquidificador e espalhar no lombinho. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Na hora de assar, arrumar na assadeira, colocar pedacinhos de manteiga em cima, embrulhar no papel alumínio e levar ao forno por 1 hora. Depois desse tempo, tirar o papel alumínio, regar com o molho que está na assadeira, um pouco mais de manteiga (se achar que precisa) e deixar até dourar a parte de cima. Pode até aumentar mais o forno.

Pudim de Pão da tia Neide

Nem todo pudim de pão que eu já comi na vida era gostoso. Este da tia Neide é muito bom. mas também conheci um em Nova Orleans que adorei. Achei uma receita na internet e ficou igual. 

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de uma laranja 
• 3 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó

Fazendo...

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos a raspa de laranja que deve ser colocada depois de batido. Em uma bacia colocar quatro pães picados e despejar o creme por cima. Esperar quinze minutos e colocar passas. Despejar em forma caramelada e levar ao forno por 45 minutos em banho maria.

Macarons do Bruno

Esta receita o Bruno aprendeu em um curso que fez em Buenos Aires. Ele repetiu em casa umas duas vezes e ficou uma delícia mas é muito trabalhosa. Rende 25 unidades.

Materiais:

• Manga
• Papel mágico
• Bico 11 mais a rosca
• Anilina

Ingredientes para a massa: 

• 150 gramas de farinha de amêndoas
• 150 gramas de açúcar impalpável (96% açúcar e 4% amido de milho - 6 g)
• 45 gramas de clara

Ingredientes para o merengue:

• 150 gramas de açúcar comum 
• 30 ml de água
• 45 gramas de clara

Modo de fazer

1. Peneirar a farinha com o açúcar, misturar e reservar;

2. Ferver a água com o açúcar. Enquanto isso, bater as claras em neve com a anilina. Assim que ferver, juntar, aos poucos, a calda na clara e bater por cinco minutos até ficar bem consistente. Esperar esfriar;

3. Pegar a bacia da farinha reservada, fazer um buraco no meio e colocar as 45 g de clara que estão reservadas. Em cima, colocar o merengue. Mexer com cuidado e, não muito, para evitar que fique 

muito líquido;

4. Colocar o papel mágico nas travessas e montar os macarons com a manga. Se formar um bico em cima do macaron, dar uma batidas para dissolver. Pode também, molhar o dedo (pouco) e baixar o bico;

5. Deixar secar até criar uma casca fina que se você tocar não quebra. Pode ficar fora da geladeira e até durante a noite . Fazer em dia de sol;

6. Para assar, ligar o forno 10 minutos antes. Forno elétrico 250 graus e forno a gás, 180 graus. Normalmente assa entre 10 a 15 minutos. Abrir o forno duas vezes para sair o processo. Nos últimos dois minutos pode deixar a porta entreaberta;

7. Para desenformar, esperar esfriar bem!!! Rechear e deixar na geladeira por duas horas e depois pode retirar e servir;

8. Os recheios devem ser feitos um dia antes.

Recheio de  pistache, café e coco

• 100 gramas de chocolate branco
• 100 gramas de creme de leite
• 15 de pistache em pó, coco ou café ou café moído

Ferver o creme de leite com o pistache /café/coco. Quando ferver, apagar o fogo e agregar o chocolate derretido (1 minuto no micro-ondas) . Mexer bem. Colocar no pote com o filme bem grudado para não entrar ar e geladeira até o outro dia.


Recheio de limão

• 60 gramas de açúcar comum
• Casca de 1 limão
• 40 ml de suco de limão
• 80 gramas de manteiga
• 1 ovo
• 25 gramas de farinha de amêndoas

Amassar bem o açúcar com a casca do limão, colocar o suco de limão (40 ml), o ovo e mexer bem. Levar ao fogo baixo mexendo sempre até ficar espesso e ferver. Apagar o fogo e jogar a manteiga. Mexer até derreter. Colocar em pote de vidro com o filme grudado e levar para a geladeira. No dia seguinte, retirar uma hora antes e esperar ficar a temperatura e depois acrescentar a farinha de amêndoas.

Recheio de chocolate

• 70 gramas de creme de leite
• 100 gramas de chocolate
• 50 gramas de manteiga

Ferver o creme de leite e juntar o chocolate derretido. Apagar o fogo e acrescentar a manteiga e mexer bem até derreter. Colocar em pote de vidro, esperar esfriar, colocar o filme grudado e geladeira.

Detalhe importante para os recheios. Passar o mexer (mixer?) no recheio antes de levar a geladeira.

Se não encontrar a farinha de amêndoas, como fazer: Levar as amêndoas ao forno baixo até secar bem. Mais ou menos vinte minutos. Depois passar no triturador e peneirar.

Experiências

Massa ficou muito liquida sem motivos identificados.
Esperou 4 horas para secar em um dia ensolarado e quente

Assar:

• Temp 250C durante 6min ficou muito tostado e consistência de biscoito duro/crocante
• Temp 150C durante 4min com forno fechado e  5min com forno aberto ficou  levemente queimado
• Temp 150C durante 4min com forno fechado e 3min com forno aberto ficou bom

Bolo de milho em lata

Este é o bolo mais fácil do mundo (lembrei que o bolo mágico também é) e não lembro onde consegui a receita. Ou alguém me passou ou achei na internet mas isso já tem muito tempo. A facilidade está em usar o milho em lata e medir todos os outros ingredientes na própria lata. E eu já fiz com lata de milho de tamanho normal e também com aquela latinha pequena. Use sempre a lata como medida!

Ingredientes:

• 1 lata de milho (escorrer a água)
• 1 lata de milharina (já fiz com fubá)
• 1 lata de açúcar
• 1 lata de leite
• 1/2 lata de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• 50 gramas de coco ralado 
• erva doce (um pouco)

Fazendo...

Bater todos os ingredientes (menos o coco ralado e a erva doce) no liquidificador até ver que tudo está muito misturado. Depois colocar o coco ralado e a erva doce e misturar com a colher. Despejar em uma forma untada e polvilhada com milharina. Levar ao forno na temperatura de 180 graus e esperar ficar pronto. Já substitui o coco por queijo ralado e ficou com sabor de pamonha (bom também).

Bolo de laranja com casca

Esse é um bolo delicioso mas não é uma das receitas tradicionais da família. Depois que eu, finalmente, aprendi a fazer bolo, existe uma lista dos mais pedidos aqui em casa e o bolo de laranja está na lista. A receita eu vi no blog da minha amiga Dany (nacocina).

Ingredientes:

• 1 laranja (lavar bem, picar e retirar as sementes e o miolo branco)
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Fazendo...

Ligar o forno!! Bater no liquidificador a laranja, os ovos, o açúcar e o óleo até ficar bem misturado. Depois colocar em uma tijela e misturar aos poucos a farinha e o fermento. Despejar em uma forma untada e com farinha

Se quiser pode colocar uma calda de laranja mas ele fica gostoso mesme sem a calda.

Suco de 2 laranjas com três colheres (sopa) de açúcar. Levar ao fogo até dar ponto de calda. Despejar no bolo ainda quente.

No meu forno (que é muito rápido) assa em 35 minutos. Mas é só fazer o testo do palito para saber se está pronto.

Pavê de bombom do nosso Natal

Essa é uma das sobremesas favoritas do Edson, Bruno e Rafael. Para não enjoar, eu decidi que só faço no Natal e isso virou uma tradição na minha casa. Todo dia 24 de dezembro eu coloco músicas de Natal e faço o pavê para a hora da ceia.

Facílimo de fazer mas vamos aos poucos e com paciência...

Ingredientes do primeiro creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 colher de sopa de maisena dissolvida no leite
• gotas de baunilha
• 3 gemas passadas na peneira (guarde as claras)

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. Despejar na travessa e esperar esfriar bem.

Enquanto isso você vai cortar em pedaços pequenos 12 unidades de bombom sonho de valsa ou chocolate bis. Já fiz com os dois e fica delicioso do mesmo jeito. 

Assim que o creme estiver bem frio, espalhe o bombom por cima.

Ingredientes do segundo creme:

• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de chá de maisena dissolvida no leite

Colocar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Agora vai ficar um mingau bem ralinho mesmo. Esperar esfriar bem e despejar por cima da camada de bombons.

Ingredientes do terceiro creme:

• As três claras que você deixou separadas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Bater as claras em neve e depois adicionar o açúcar e o creme de leite aos poucos. Despejar por cima da última camada. Enfeitar com sobras de bombom ou, se você esqueceu de separar ou comeu tudo, pode colocar chocolate ralado ou em pó para dar uma corzinha.

Bolo de limão da Dani

Essa é uma variação do bolo fofinho da Dani (aqui) que eu, finalmente, aprendi a fazer!! A diferença é que o dela sai do forno as seis e meia da manhã e o meu, só na parte da tarde. Mas tá valendo...
As raspas de limão (sugestão dela) entram no lugar do chocolate em pó e fica delicioso também. Eu só uso o limão siciliano porque acho que o sabor é bem melhor.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100 gramas de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• raspas de 1 limão siciliano
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (dissolvida em um pouco do leite)

Fazendo...

Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com a manteiga e o açúcar. Depois acrescentar aos poucos o leite e a farinha de trigo. Colocar as raspas do limão e o fermento e bater mais um pouco. No final, colocar as claras nessa mistura e mexer com uma colher em movimentos de cima para baixo para incorporar tudo. Levar ao forno (200 graus) em tabuleiro untado e com farinha por mais ou menos 45 minutos. Fazer o teste do palito.

Enquanto o bolo está assando......prepare a calda! 
Coloque 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro em um recipiente e vá colocando, aos poucos, 3 colheres de suco de limão. Fica parecendo um "cimento" e, por isso, você deve colocar aos poucos e mexer sempre. Depois que desenformar o bolo,  é só despejar a calda com o bolo ainda quente.

Bolo souflê de chocolate

Facílimo e rápido de fazer. O resultado é um bolo super fofinho e macio com aquele aspecto de aerado mesmo de qualquer souflê. Se quiser, pode colocar alguma cobertura mas eu prefiro o bolo bem simples mesmo.

Ingredientes:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 100 gramas de manteiga
• 100 gramas de coco ralado
• 1 colher (sopa / rasa) de fermento em pó

Fazendo...

Primeiro você tem que ligar o forno e deixar baixo. Depois, é só bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em uma forma untada. Não tem segredo e assa em 30 minutos.

Gelatina Colorida

Essa é uma sobremesa que minha mãe sempre fazia na nossa infância. Existem várias versões com leite condensado mas eu prefiro essa receita clássica só com creme de leite.

Ingredientes:

• 3 pacotes de gelatina de cores diferentes (pode ser framboeza, limão e laranja)
• 1 pacote de gelatina sem sabor ou com sabor (eu faço de cor vermelha)
• 1 lata de creme de leite

Fazendo...

Na véspera de servir, faça cada pacote das três gelatinas separadamente e conforme instrução do pacote. Coloque cada gelatina em um travessa quadrada ou retangular de maneira que fique com no máximo dois dedos de profundidade e leve para a geladeira. Depois que estiverem prontas, faça cortes com a faca em cada tabuleiro para que fiquem picadas em quadradinhos. Tenha paciência porque se elas não estiverem no ponto vai ficar desmoronando. Você pode soltar todos os quadrados em uma bacia ou na própria travessa que será servida (não precisa misturar) e deixar na geladeira enquanto prepara a outra parte.

Prepare a outra gelatina, conforme a instrução, mas substitua a água fria por creme de leite e bata no liquidificador. Ou seja, dissolva o pacote na água quente e depois bata no liquidificador. Esse creme será adicionado em cima das gelatinas picadas. Depois, é só deixar na geladeira até a hora de servir. 

Não vale a pena desenformar porque fica muito mole. É melhor servir na própria travessa.

Pão da Cleane

Essa não é uma receita de toda a família e sim, da minha casa. Dos quinze anos que moramos em Brasília, acho que perdi as contas de quantas vezes comemos esse pãozinho na casa da Cleane. Aliás, a cozinha dela tem cheiro de pão assando....e uma fornada atrás da outra!! E a galera na sala comendo e esperando mais...

O Edson aprendeu e passou a fazer sempre na nossa casa. Os meninos adoram! A massa é fácil e rende bastante, o que significa ficar muito tempo colocando e tirando pão do forno.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de água quente
• a mesma medida de óleo
• 3 ovos
• 45 gramas de fermento para pão (ou 4 tabletes de 15 g cada)
• 1 colher de chá de sal
• 1 kg de farinha de trigo

Fazendo...

Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador. Depois, despeje em uma bacia e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo. Trabalhe bem a massa com as mãos mas, não é necessário sovar. Quando a massa estiver uniforme e macia, faça os pães (pequenos) e vá colocando todos nas assadeiras. São várias porque rende de 60 a 70 unidades. Ao final, coloque uma pequena bolinha da massa em um copo com água e espere subir. Isso vai demorar quase uma hora (paciência!!). O seu forno já deve estar ligado um pouco antes de começar a assar. Quando a bolinha subir, é só colocar no forno e esperar ficar dourado. Isso demora mais ou menos 18 minutos.

Como a quantidade é muito grande, eu congelo e vou tirando um pouco a cada dia. Bom demais!!! Vai bem com manteiga, requeijão, geléia, mel....tudo!!